前田 竜郎
| 健康メディカル学部 健康栄養学科 | 教授 |
Last Updated :2025/06/19
■研究者基本情報
■研究活動情報
受賞
- 2021年09月
学会賞, 日本消化吸収学会 - 2021年09月
論文賞, 日本食品工学会 - 2010年03月
Ｂ.Ｂ.Ｂ.論文賞, 日本農芸化学会
Visualization and Quantification of Three-Dimensional Distribution of Yeast in Bread Dough
T.Maeda, G.Do, J.Sugiyama, T.Araki, M.Tsuta, S.Shiraga, M.Ueda, M.Yamada, K.Takeya, and Y.Sagara - 2007年08月
優秀発表賞, 日本食品工学会 - 2006年05月
学術賞, 日本冷凍空調学会
論文
- Observation and Analysis of In Vitro Digestibility of Different Breads Using a Human Gastric Digestion Simulator
Motomi Shibasaki; Tatsuro Maeda; Takayoshi Tanaka; Kenjiro Sugiyama; Hiroyuki Kozu; Ritsuna Noguchi; Takumi Umeda; Tetsuya Araki; Isao Kobayashi
Foods, 2024年10月12日 - Effect of drying profiles on surface structure changes of durum wheat pasta during the boiling process
Masato Ohmura; Kentaro Matsumiya; Tatsuro Maeda; Akio Fujita; Yukako Hayashi; Yasuki Matsumura
LWT, 2023年01月 - Analysis of digestive behavior in human gastricdigestion simulator using nursing care food model: Effrct of thickening fluid addition and artificial gastric fluid pH,
Motomi, S; Tatsuro M; Ritsuna, N; Isao, K
.The Japanese Society of Digestion and Absorption, 2022年, ［査読有り］ - Observation and Analysis on the Digestion Behaviours of Starchy Staple Foods Using a Human Gastric Digestion Simulator.
Motomi Shibasaki; Maeda Tatsuro; Noguchi Ritsuna; Isao Kobayashi
The Japanese Society of Digestion and Absorption, 2021年09月, ［査読有り］ - Change in surface structure and inner microstructure of durum wheat pasta during the boiling process
Masato Ohmura; Kentaro Matsumiya; Maeda Tatsuro; Akio Fujita; Yukako Hayashi; Yasuki Matsumura
LWT, 2021年09月, ［査読有り］ - Effects of drying temperature on the properties of starch in pasta
Ohmura Masato; Matsumiya Kentaro; Maeda Tatsuro; Fujita Akio; Hayashi Yukako; Matsumura Yasuki
LWT, 2021年06月, ［査読有り］ - Determining the Internal Structure of Ice Cream Using Cryogenic Microtome Imaging and X-ray Computed Tomography
Gabsoo DO; Sadanori SASE; Rika KOBAYASHI; Masugu SATO; Yeonghwan BAE; Tatsuro MAEDA; Shigeaki UENO; Tetsuya ARAKI
Japan Journal of Food Engineering, 2020年09月15日, ［査読有り］ - Establishment of a sensory lexicon for dried long pasta
Kentaro Irie; Tatsuro Maeda; Yukari Kazami; Mitsuru Yoshida; Fumiyo Hayakawa
Journal of Sensory Studies, 2018年07月04日 - Effects of Frozen Storage and Thawing Conditions on Physical Properties of Glutinous Rice: (Part 1) Ice Crystal and Color Measurement
ARAKI Tetsuya; DU Keren; UENO Shigeaki; KONO Shinji; DO Gabsoo; MAEDA Tatsuro
日本冷凍空調学会論文集, 2018年, ［査読有り］ - Effects of Frozen Storage and Thawing Conditions on Physical Properties of Glutinous Rice: (Part 2) Rheological Measurement
ARAKI Tetsuya; DU Keren; UENO Shigeaki; KONO Shinji; DO Gabsoo; MAEDA Tatsuro
日本冷凍空調学会論文集, 2018年 - Baking and Coloring Characteristics for Frozen Pizza Dough in a Hot-air and Superheated Steam Oven
ARAKI Tetsuya; MENG Lingke; KONO Shinji; IMAMURA Hikaru; UENO Shigeaki; DO Gabsoo; MAEDA Tatsuro
日本冷凍空調学会論文集, 2018年 - The Effects of Mixing and Fermentation Times on Chemical and Physical Properties of White Pan Bread
Kokawa Mito; Maeda Tatsuro; Morita Airi; Araki Tetsuya; Yamada Masaharu; Takeya Koji; Sagara Yasuyuki
Food Science and Technology Research, 2017年06月, ［査読有り］ - Microscale to Macroscale Measurement of Bubbles in Frozen Materials with Cryogenic Microtome Spectral Imaging System
Gabsoo DO; Sadanori SASE; Yeonghwan BAE; Tatsuro MAEDA; Shigeaki UENO; Tetsuya ARAKI
Japan Journal of Food Engineering, 2017年 - Development of a Quantification Method of the Gluten Matrix in Bread Dough by Fluorescence Microscopy and Image Analysis
Tatsuro Maeda; Mito Kokawa; Nobuhito Nango; Makoto Miura; Tetsuya Araki; Masaharu Yamada; Kōji Takeya; Yasuyuki Sagara
Food and Bioprocess Technology, 2015年03月14日 - Development of a Novel Staining Procedure for Visualizing the Gluten-Starch Matrix in Bread Dough and Cereal Products
前田竜郎
Cereal Chemistry, 2013年05月, ［査読有り］
筆頭著者 - T2 distribution of boiled dry spaghetti measured by MRI and its internal structure observed by fluorescence microscopy
Yasuyo Sekiyama; Akemi K. Horigane; Hiroshi Ono; Kentaro Irie; Tatsurou Maeda; Mitsuru Yoshida
Food Research International, 2012年10月 - Visualization and Quantification of Three-Dimensional Distribution of Yeast in Bread Dough
Tatsuro MAEDA; Gab-Soo DO; Junichi SUGIYAMA; Tetsuya ARAKI; Mizuki TSUTA; Seizaburo SHIRAGA; Mitsuyoshi UEDA; Masaharu YAMADA; Koji TAKEYA; Yasuyuki SAGARA
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 2009年07月23日 - The Effects of Mixing Stage and Fermentation Time on the Quantity of Flavor Compounds and Sensory Intensity of Flavor in White Bread
前田竜郎
Food Science and Technology Research, 2009年03月, ［査読有り］
筆頭著者 - Application of cell-surface engineering for visualization of yeast in bread dough: Development of a fluorescent bio-imaging technique in the mixing process of dough
前田竜郎
Bioscience Biotechnology and Biochemistry, 2009年, ［査読有り］
筆頭著者 - Effect of sorghum grain on cholesterol metabolism in rats.
MAEDA Mari; MAEDA Tatsuro; HOSODA Hiroshi; OHTA Fukio; AYANO Yuko
Nippon Eiyo Shokuryo Gakkaishi, 1989年
MISC
- ノンターゲティングオミクスによる食品・健康・医療分野におけるにおいの網羅的解析
前田 竜郎
ソフト・ドリンク技術資料, 2023年01月 - ノンターゲティングオミクスによる食品・健康・医療分野におけるにおいの網羅的解析
前田 竜郎
香料, 2022年09月, ［］ - 海外の食物繊維の動向（特集1 食物繊維活用術）
前田竜郎
月刊フードケミカル, 2020年07月 - 小麦グルテンの最近動向（食品素材としての小麦・小麦粉の研究開発動向）
前田 竜郎
FFIジャーナル, 221巻3号, 2016., 2016年 - パン生地中のパン酵母の3次元可視化
前田 竜郎
冷凍, 82巻956号, 472-473，2007., 2007年06月 - 食パンの製パン工程における最適ミキシング状態の可視化
前田竜郎、杉山純一
平成16年度食品研究成果情報, 第17号, 6-7, 2005., 2005年12月 - 食パン生地のミキシング条件と発酵条件の最適化
前田 竜郎
冷凍, 80巻931号, 402-406, 2005., 2005年05月 - 小麦粉製品の組織構造と食感について（素材のおいしさを科学する）
前田 竜郎
日本味と匂学会誌, 12巻2号, 139-144, 2005., 2005年02月 - 新たなテクスチャー評価法を用いた麺類の食感改善
小島登貴子, 堀金明美, 前田竜郎, 仲島日出男, 吉田充, 永澤明
埼玉県産業技術総合センター研究報告, 第２巻， 100-104, 2004., 2004年12月 - 蛍光顕微鏡による生地および焼成ビスケットの新たな組織構造観察技術
前田 竜郎
食品工業, 45巻1号， 2, 2002., 2004年06月 - 蛍光バイオイメージング技術の製パンへの応用
前田 竜郎
バイオサイエンスとインダストリー, 62巻5号, 324-325, 2004., 2004年06月 - 目で見るバイオ：光る酵母でパン生地の出来を見る.
前田 竜郎
バイオサイエンスとインダストリー, 62巻5号, 297-298, 2004., 2004年06月
講演・口頭発表等
- ノンターゲティングオミクスによる ルヴァン種製法パンとイースト種製法パンの においの網羅的解析
前田竜郎
2024 Discovery Summit Japan 六本木グランドハイアット, 2024年11月08日, ［招待有り］ - 小麦粉を学ぶ
前田竜郎
NPO法人そばネットジャパン（埼玉県伊奈町・伊那町総合センター）, 2023年11月25日, ［招待有り］ - 食のおいしさを科学する
前田 竜郎
一般社団法人 日本そば文化学院 、日本ソバソムリエ協会共催 第一回学術講演会（群馬県太田市）, 2023年06月29日, ［招待有り］ - ノンターゲティングオミクスによる食品・健康・医薬分野におけるにおいの網羅的解析とその活用
前田 竜郎
2023FOOMA JAPAN ACADEMIC PLAZA（東京ビッグサイト）, 2023年06月08日, ［招待有り］ - 「食」のおいしさを科学する
2022年度 としまコミュニティ⼤学講座（としま区民センター）, 2022年12月10日, ［招待有り］ - 食品・健康におけるにおいの網羅的解析（ノンターゲティングオミクス）
前田 竜郎
LECOジャパン WEBセミナー（東京・浜松町）, ［招待有り］ - 食品・健康におけるにおいの網羅的解析（ノンターゲティングオミクス）
前田竜郎
ifia JAPAN 2022 第27回 国際食品素材／添加物展・会議：SDGsセッション（東京ビッグサイトSDGsセッション）, ［招待有り］ - 食品の美味しさの評価法と香りの網羅的解析技術
前田竜郎
第46回日本外科系連合学会学術集会, 2021年06月17日, ［招待有り］ - 食品開発における小麦粉製品の品質特性評
前田 竜郎
技術工業会 （東京・大手町）, 2020年01月30日 - 小麦グルテンの階層構造におけるミクロ構造解析
前田 竜郎
PF研究会「量子ビームを活用した食品科学」 Food Science by Quantum Beam（高エネルギー加速器研究機構つくばキャンパス、つくば）, 2020年01月28日 - Visualization and Quantification of the Gluten-Starch Matrix in Bread Dough by fluorescence microscopy and image analysis
Tatsuro Maeda
BIT’９th Annual World Protein＆Peptide Conference 2016，Dalian, China，2016.04.25-28，pp.26., 2016年04月26日 - 製パンプロセスの可視化と定量化
前田 竜郎
第11回食品微細科学研究会 講演会 （農研機構・食品研究部門、つくば）, 2010年06月18日 - パン生地中のパン酵母の３次元可視化
前田 竜郎
第175回 酵母細胞研究会（キリンビール横浜工場、横浜）, 2009年07月11日 - 小麦粉製品の新たな組織構造観察手法
前田 竜郎
AACCインターナショナル講演会, パン科学会館ビル（千葉・西葛西）, 2009年06月15日 - 製パン加工におけるおいしさの数値化
前田 竜郎
ifia JAPAN2009 第7回 おいしさの科学フォーラム（東京・東京ビッグサイト）, 2009年05月21日 - Visualization of internal structure of a kernel of wheat by excitation-emission matrix imaging
Tatsuro Maeda, Mizuki Tsuta, Shigeru Endo, Junichi Sugiyama, Yasuyuki Sagara
2008 AACC International Annual Meeting, Hawaii Conventional Center Honolulu, Hawaii U.S.A., 2008.09.22-23, pp.40., 2008年09月22日 - 蛍光イメージング技術を活用した製パン工程の可視化
前田 竜郎
日本食品工学会 第8回年次大会 シンポジウム「食品工学へのイメージング技術の導入」 （名古屋・名城大学）, 2008年08月02日 - Visualization of internal structure of wheat grains by excitation-emission matrix imaging
Mizuki Tsuta, Tatsuro Maeda, Shigeru Endo, Junichi Sugiyama, Yasuyuki Sagara
10th International Cngress on Engineering and Food (ICEF10), Vina del Mar, Chile, 2008.4.20-24, pp.M23., 2008年04月23日 - In spectral Imaging Application on Foods in Japan
Junichi Sugiyama, Mizuki Tsuta, Yukiharu Ogawa, Mizuki Suta, Tatsuro Maeda
The 13th International Conference on Near Infrared Spectroscopy, Umea, Sweeden, 2007.06.16-21, pp.C-02_56., 2007年06月19日 - Visualization and measurement of the distribution of yeast in bread dough during mixing
Tatsuro Maeda, Masaharu Yamada, Kouji Takeya, Seizaburou Shiraga, Mistuyoshi Ueda, Jyunichi Sugiyama
2006 AACC World Grains Summit, Foods and Beverages, Moscone Convention Center, San Francisco, California, U.S.A., 2006.09.17～20, pp.123., 2006年09月19日 - In Measuring Technique of Bubble Size Distributions in Dough
Do Gab Soo, Tatsuro Maeda, Jyunichi Sugiyama, Yasuyuki Sagara, Mizuki Tsuta
2006 AACC World Grains Summit, Foods and Beverages, Moscone Convention Center, San Francisco, California, U.S.A., 2006.09.17～20, pp.139., 2006年09月18日 - 食パンのミキシング工程におけるパン酵母分布の可視化
前田 竜郎
第53回日本食品科学工学会 第2回若手の会（神奈川・横須賀）, 2006年08月31日 - 小麦粉製品の組織構造と食感についての考察
前田 竜郎
うま味研究会公開シンポジウム 素材のおいしさを科学する（東京・経団連会館）, 2005年05月20日 - 食パンのおいしさを創る混合・発酵条件の最適化
前田 竜郎
ifia Japan2005 第3回 おいしさの科学フォーラム （東京・東京ビッグサイト）, 2005年04月26日 - ここまできた食感の可視化技術 蛍光バイオイメージング技術の開発と応用
前田 竜郎
新食感フォーラム2005 （東京・飯田橋）, 2005年04月25日 - Processing＆Engineering(10:50 a.m.), Development and evaluation of a method for 3-dimensional (3D) measurement for yeast (biomarker: Ｅnhanced green fluorescent protein displayed on yeast cell surface distribution in bread dough during the mixing process
Tatsuro Maeda, Masaharu Yamada, Kouji Takeya
2004 AACC Annual Meeting, SanDiego, California, U.S.A., 2004.09.19～23, pp.83., 2004年09月21日 - パンのおいしさの品質特性
前田 竜郎
お茶の水女子大学 特別講義（東京・茗荷谷）, 2004年07月02日 - 製パンプロセスにおける新たな観察技術
前田 竜郎
(社)日本パン技術研究所 研究会講演会, パン科学会館ビル（千葉・西葛西）, 2004年04月16日 - Dough Rheology (9:50a.m.), “A three-dimensional observation technique of gluten-starch granules matrix during the bread-making process using fluorescent microscopy
Tatsuro Maeda, Masaharu Yamada, Kouji Takeya
2003 AACC Annual Meeting, Portland, Oregon, U.S.A., 2003.09.27-10.03, pp.15., 2003年10月01日 - Analytical Methods: “Novel observation technique on bread dough by EGFPs displayed on the cell surface of Saccharomyces cerevisiae and improved fluorescent microscopy
Tatsuro Maeda, Masaharu Yamada, Kouji Takeya, Mistuyoshi Ueda, Seizaburou Shiraga
2002 AACC Annual Meeting, Montreal, Quebec, CAN., 2002.10.13-17, pp.130., 2002年10月16日 - A novel observation technique of dough and its products made from wheat flour by improved fluorescence microscopy
TatsuTatsuro Maeda, Masaharu Yamada, Kouji Takeya
2001 AACC Annual Meeting, Charlotte, North Carolina, U.S.A., 2001.10.14-18, pp.383., 2001年10月16日
産業財産権
- 特許第3672687号, 特願平08-332889号, 麺類用穀粉組成物
前田竜郎、遠藤繁、臺原英子 - WO2019/156096, WO2019156096, 馬鈴薯澱粉
桑原明香; 前田竜郎; 衛藤馨子; 榊原通宏 - WO201965934, 唐揚げ用ミックス
樋渡総一郎; 前田竜郎 - WO2019545659, 竜田揚げ用ミックス
樋渡総一郎; 前田竜郎 - 特許第5933134号, 特願2015-545568号, スパイスミックス、加熱調理用調味料及び揚げ物用衣材
廣瀬葉; 前田竜郎; 西出辰徳; 田上祐二 - 特許第6753797号, 特願2017-28352号, パン粉の品質評価方法
山崎周平; 大村雅人; 榊原通宏; 前田竜郎 - 特願2019-75324号, ペッパーの品質評価方法
前田竜郎; 鳥井昭良 - 特願2020-70690, 蕎麦製品
前田竜郎; 鳥井昭良 - 特許第6936800号, 特願2018-531907号, 調理済み溝付き麺
前田竜郎 - 特許6925246, 特願2017-235426号, 揚げ菓子用ミックス
前田竜郎; 海老名かおる; 田上祐二 - 特許第6734726号, 特願2016-152075号, 加熱調理食品の評価方法
前田竜郎 - 特許第6630279号, 特願2016-550160号, 揚げ物の呈味増強剤
前田竜郎; 廣瀬葉; 下司健二郎; 西出辰徳; 田上祐二 - 特許第6005877号, 特願2015-545565, スパイスミックス、加熱調理用調味料及び揚げ物用衣材
廣瀬 葉; 前田竜郎; 西出 辰徳; 田上 祐二 - 特許6783507号, 特願2015-185553号, 調理済みひき肉およびひき肉加工食品の製造方法
前田竜郎; 味谷 陽一郎; 菅 洋平; 川田 可南子; 江口 由 - 特許6815072, 特願2015-185552, 調理済みひき肉およびひき肉加工食品の製造方法
前田竜郎; 味谷 陽一郎; 菅 洋平; 川田 可南子; 江口 由 - 特許第5596843号, 特願2013-557315号, 生パスタ類および冷凍生パスタ類の製造方法
前田竜郎; 入江 謙太朗; 仲西 由美子 - 特許6164804, 特願2012-133478号, 表面形状測定装置及び方法
安達 修二、小林 敬、小川 剛伸、大村 雅人、樋口 雅弘、前田竜郎 - 特許6293591号, 特願2014-136613号, ニンジンペーストおよびその製造方法
前田竜郎、後藤 裕 - 特願2014-023464号, ネギ属植物ペーストおよびその製造方法
前田竜郎、後藤 裕 - 特許WO2013191136, WO2013191136, FRESH PASTA AND METHOD FOR MANUFACTURING FROZEN FRESH PASTA
Tatsuro Maeda, Kentaro irie, Yumiko nakanish - 特許WO2013094724, 特願20130627, Method for producing cooked and frozen pasta
Kentaro irie, Nrio koizumi, Yumiko nakanishi, Youhei suga, Tatsuro Maeda - 特許WO2008078752, 特願 20080703, METHOD OF FORMING TISSUE STRUCTURE IMAGE OF PROCESSED FOOD OR RAW MATERIAL FOR PRODUCING THE SAME
Tatsuro Maeda - 特許AU2002300557, 特願20071213, Method for analysis of the textural structure of food of a multicomponent dispersion system
Tatsuro Maeda, Masaharu Yamada, Kouji Takeya - 特許AU2002301100, 特願20070830, Method for producing breads
Tatsuro Maeda, Masaharu Yamada, Kouji Takeya - 特許US8603826, 特願20131210, Method of forming tissue structure image of processed food or raw material for producing the same
Tatsuro Maeda - 特許US6761916, 特開20040713, Method for producing breads with a recombinant yeast which expresses a photoprotein
Tatsuro Maeda, Masaharu Yamada, Kouji Takeya - 特許US6720185, 特願20040413, Method for analysis of the textural structure of food of a multi-component dispersion system
Tatsuro Maeda, Masaharu Yamada, Kouji Takeya - 特許CA2404058, 特願20091110, METHOD FOR PRODUCING BREADS
Tatsuro Maeda, Masaharu Yamada, Kouji Takeya - 特許A2398763, 特願20030813, Method for analysis of the textural structure of food of a multi-component dispersion system
Tatsuro Maeda, Masaharu Yamada, Kouji Takeya - 特願2013-25302号, 野菜又は果物ペーストの製造方法
後藤 裕、前田竜郎 - 特願2012-214771号, アメリカンドッグ用ミックス
安田 忠之、田上 祐二、下司 健二郎、前田竜郎 - 特許5399590号, 特願2013-520905号, 冷凍調理済みパスタ類の製造方法
入江 謙太朗、小泉 典夫、仲西 由美子、菅 洋平、前田竜郎 - 特許6294608, 特願2013-170950号, 揚げ物用衣材
前田竜郎、廣瀬葉、西出 辰徳、田上 祐二 - 特願2013-165627号, 加熱調理用油脂組成物
前田竜郎、廣瀬葉、西出 辰徳、田上 祐二 - 特許第5770347号, 特願2014-130081号, スパイスミックス及び揚げ物用衣材
廣瀬 葉、前田竜郎、西出 辰徳、田上 祐二 - 特願2011-157878号, 麺類の水分分布測定装置及び方法
安達 修二、小林 敬、小川 剛伸、大村 雅人、樋口 雅弘、 前田竜郎 - 特願2011-157877号, 麺類のクラック検出装置、クラック検出方法および分別システム
安達 修二、小林 敬、小川 剛伸、 大村 雅人、樋口 雅弘、前田竜郎 - 特許第5710212号, 特願2010-245505号, バッターミックス
安田忠之、重松亨、前田竜郎 - 特許第5600522号, 特願2010-190426号, 茹で麺の製造方法及び冷凍麺の製造方法
入江謙太朗、前田竜郎、藤井知之、国東礼美 - 特許5520141号, 特願2010-137382号, 新規なベーキングパウダー組成物及びそれを用いた加工品
前田竜郎、小峰法子、横溝英二、 柳下隆弘、伊藤浩一 - 特許4912413号, 特願2008-551123号, 加工食品またはその製造原料の組織構造画像の形成方法
前田竜郎 - 特許4942719号, 特願2008-253741号, パン類の製造方法
前田竜郎、伊藤浩一 - 特許第5107294号, 特願2009-087170号, 揚げ物用加熱処理小麦粉
榊原通宏、小島和子、前田竜郎、樋口雅弘、伊藤謙介、近藤真人、 石川泰義、伊藤浩一 - 特許第5274288号, 特願2009-028847号, 穀粉の判別方法及び装置
前田竜郎、蔦瑞樹、杉山純一、遠藤繁 - 特許第5002750号, 特願2007-215672号, 食品素材の新規包埋法, 食品総合研究所共同出願
前田竜郎、蔦瑞樹、杉山純一、遠藤繁 - 特許第4691072号, 特願2007-180355号, レンネットを配合した麺類
前田竜郎 、高橋美和 、 田中康裕 、横塚章治 、鎌田真彦 、 中村健治 、津田恭征 、豊田肇 - 特許第4824637号, 特願2007-161373号, 穀類および豆類の除菌方法
前田竜郎 - 特許第4630253号, 特願2006-266587号, 野菜類および果実類の除菌方法
前田竜郎 - 特許第5101823号, 特願2006-028131号, 食品素材
前田竜郎 - 特許第4504843号, 特願2005-062383号, 茹麺の膨潤非崩壊領域の判定方法 食品総合研究所共同出願
吉田充、堀金明美、 前田竜郎、入江謙太朗、本井博文 - 特願2004-215539号, 乾燥ひじきの製造方法
前田竜郎、山田昌治、北村傳裕、北村裕司 - 特許第4328687号, 特願2004-214314号, サトイモの選別方法
前田竜郎、抜井一貴 - 特願2004-206880号, 小麦粉発酵食品の焼成用炉床、その焼成用窯およびその焼成方法
前田竜郎、山田昌治、 上村竜治、竹谷光司 - 特許第4139783号, 特願2004-012309号, だし汁の製造方法
前田竜郎、山田昌治、竹谷光司 - 特許第4250459号, 特願2003-156013号, 風味品質特性提示システム及び風味品質特性提示プログラム
前田竜郎 - 特願2002-331719号, 着香組成物
前田竜郎、山田昌治、竹谷光司 - 特願2002-202259号, 着香料
前田竜郎、山田昌治、竹谷光司 - 特許第3771861号, 特開第3771861号, 特願2002-094950号, 多成分分散系食品における組織構造の解析方法
前田竜郎、山田昌治、竹谷光司 - 特許第3696566号, 特開第3696566号, 特願2002-094949号, パン類の製造法
前田竜郎、山田昌治、竹谷光司 - 特許第3762308号, 特願2002-034776号, 多成分分散系食品における組織構造の解析方法
前田竜郎、山田昌治、竹谷光司 - 特願2001-192362号, 香料受注システム
前田竜郎、山田昌治、竹谷光司 - 特願2000-267935号, パンのクラムフレーバー組成物
前田竜郎、山田昌治、竹谷光司 - 特願2000-267934号, パン類のクラムフレーバー組成物
前田竜郎、山田昌治、竹谷光司 - 特願2000-381594号, 着香料およびその着香料を用いたパスタ類の製造方法
前田竜郎、山田昌治、竹谷光司、 入江 謙太朗 - 特願平11-039777号, 電子レンジ加熱に適するパン用の小麦粉組成物
前田竜郎、堀米健二郎、遠藤繁 - 特願平08-353282号, 麺類用穀粉組成物
前田竜郎、遠藤繁、臺原英子 - 特許第3323321号, 特願平06-065452号, 麺類の製造方法
前田竜郎、北村育夫、遠藤繁 - 特許第3022615号, 特願平03-072052号, ε−ポリリジンの製造方法
吉田亜彦、前田竜郎、宮崎俊之、本井博文、児玉俊明 - 特許第2978581号, 特開平03-085962号, コレステロール抑制剤
前田竜郎、宮崎俊之、児玉俊明、本井博文、吉田亜彦 - 特許第2971144号, 特願平02-418026号, 食物繊維及びその調製法
南澤陽一、明石肇、前田竜郎 - 特許第2960947号, 特願02-194782号, 脂質分解酵素阻害剤
宮崎俊之、本井 博文 、児玉俊明、前田竜郎、辻田隆広、奥田拓道
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