Factors Affecting the Weight Variability of Foods and Dishes in the Cooking and Serving Processes of Meals: A Specified Food Service Facility for the Cook-Serve System
野原健吾; 野原健吾; 佐藤理恵子; 中西明美; 山中沙紀; 辻村由美; 堀端薫; 石田裕美; 石田裕美
日本給食経営管理学会誌, 2023

学校給食施設における栄養計算方法および調理によるビタミン類,ナトリウムの損失考慮の実態　　　　　　　　　　　　　　　
野原 健吾; 石田 裕美
日本給食経営管理学会誌, Mar. 2022

Studies on Standardization in Recipe of Cookies : The Influence of Sugar Amount on Expansion of Cookies
平井 友海; 藤井 茂; 栁田 亜美; 野原 健吾
国際学院埼玉短期大学研究紀要 = Bulletin of Kokusaigakuin Saitama College, 2016

特別治療食への真空調理の導入
塩原明世; 藤井茂; 古俣智江; 野原健吾; 福田馨; 田中辰也; 本澤伸浩
国際学院埼玉短期大学研究紀要, 2015

Study on Evaluation Method of Sanitation Management in Institutional Foodservice
野原 健吾; 縄田 敬子; 富松 理恵子
国際学院埼玉短期大学研究紀要, 2013

Study of Job Classification for Hygiene Control in an Institutional Foodservice Facility
野原健吾; 縄田敬子; 富松理恵子; 堀端薫; 石田裕美
日本給食経営管理学会誌, 2013

Studies on taurine in seafood (1) Change of taurine content in a cooking process of mollusk
KOMATA Chie; NOHARA Kengo; WATANABE Katsuko
Bulletin of Kokusaigakuin Saitama Junior College, 2007

カリウム摂取量の把握方法の検討
田渕智絵; 野原健吾; 清水友紀子; 山中沙紀; 石田裕美
栄養学雑誌, 2024

給食施設における栄養成分表示を目的とした栄養計算に損耗率の考えを適用することの妥当性-ビタミンB₁,B₂の実測値と栄養計算値の比較-
野原健吾
日本給食経営管理学会学術総会プログラム・講演要旨集, 2022

栄養学専攻女子大学生の食事づくり力と自己評価料理作成能力及び食行動の関連
駒場千佳子; 衛藤久美; 神保夏美; 野原健吾; 宮下ひろみ; 松田康子
日本家政学会大会研究発表要旨集, 2020

事業所給食および学校給食施設における栄養成分表示のための食塩相当量の計算実態
野原健吾; 野原健吾; 江後洋志; 由田克士; 渡邊智子; 赤尾正; 瀧本秀美; 高戸良之; 石田裕美
日本給食経営管理学会学術総会プログラム・講演要旨集, 2019

作業時間と品質に与える調理従事者のスキル
野原 健吾; 豊田 晃平; 藤井 茂; 石田 裕美
日本給食経営管理学会学術総会プログラム・講演要旨集, Nov. 2017

食物アレルギーをもつ児童生徒への対応とその課題
秋山佳代; 古俣智江; 野原健吾; 福田馨
栄養学雑誌, 2014

かんきつ類における防かび剤の衛生化学的研究
田中章男; 秋山佳代; 進士ひとみ; 野原健吾; 福田馨
国際学院埼玉短期大学研究紀要, 2013

短期大学生による地域4Hクラブとの地産地消プロジェクト活動の報告
塩原明世; 藤井茂; 古俣智江; 野原健吾; 福田馨; 樋口真奈
栄養学雑誌, 2013

若年女性への栄養教育の効果について
塩原明世; 鈴木千晶; 野原健吾
国際学院埼玉短期大学研究紀要, 2012

野菜における硝酸塩および亜硝酸塩の含有量
田中章男; 秋山佳代; 大越光雄; 野原健吾; 田中辰也; 福田馨; 開發碧
国際学院埼玉短期大学研究紀要, 2012

食卓背景の色彩が嗜好に及ぼす影響
古俣智江; 塩原明世; 藤井茂; 秋山佳代; 野原健吾; 福田馨
栄養学雑誌, 2012

動物性食品中の亜硝酸塩含有量
田中章男; 秋山佳代; 大越光雄; 野原健吾; 田中辰也; 樋口真奈; 那倉幸恵; 加藤里美
国際学院埼玉短期大学研究紀要, 2012

若年女性の栄養素摂取の改善効果
塩原明世; 鈴木千晶; 古俣智江; 藤井茂; 野原健吾; 福田馨; 樋口真奈
栄養学雑誌, 2012

若年女性の栄養素摂取の現状とその課題について-ベースライン調査-
塩原明世; 古俣智江; 野原健吾; 鈴木千晶; 藤井茂; 福田馨
栄養学雑誌, 2011

若年成人の栄養教育の効果
鈴木千晶; 塩原明世; 野原健吾
栄養学雑誌, 2011

作業分析による衛生管理評価法の検討
野原健吾; 縄田敬子; 富松理恵子; 堀端薫; 石田裕美
栄養学雑誌, 2011

実力養成のための給食管理論
芦川, 修貮; 田中, 寛; 伊澤, 正利; 今泉, 博文; 金子, 裕美子; 篠原, 能子; 須永, 将広; 田中, 延子; 登坂, 三紀夫; 永井, 豊; 野原, 健吾; 服部, 富子; 藤井, 茂; 藤井, 駿吾
学建書院, Mar. 2023
9784762418877

給食の運営管理論 : 計画と実務
芦川, 修貮; 服部, 富子; 伊澤, 正利; 金子, 裕美子; 須永, 将広; 田中, 寛; 登坂, 三紀夫; 永井, 豊; 野原, 健吾; 藤井, 茂; 藤井, 駿吾; 矢ヶ崎, 栄作
同文書院, Mar. 2022
9784810315189

臨地・校外実習のための特定給食管理運営事例集
芦川, 修貮; 田中, 寛; 藤井, 茂
学建書院, Sep. 2018
9784762408885

給食の運営管理論 : 計画と実務
芦川, 修貮; 伊澤, 正利
同文書院, Mar. 2018
9784810314816

実力養成のための給食管理論
芦川, 修貮; 田中, 寛
学建書院, Oct. 2016
9784762408878